L'Echelette, c'est les AOC Bourgogne Rouge, Mâcon Villages Blanc, Bourgogne Aligoté et Crémant de Bourgogne. Caractéristiques et vinification

Les vins du Domaine de l'Echelette sont le reflet de leur terroir ensoleillé et de la passion que Michel Champliaud leur porte. Faire du vin, c'est avant tout une aventure, une véritable quête d'alchimiste. Pour passer du simple raisin au vin le plus complexe, les vignerons s'acharnent une année durant dans les vignes et les cuves afin d'opérer la transformation tant attendue. Si les hommes donnent le meilleur d'eux mêmes, c'est pour soutirer les meilleurs fruits du terroir qui les porte. Les vins sont ensuite élaborés selon les règles très strictes de la législation AOC (appellation d'origine contrôlée) garantissant ainsi la qualité que les amateurs sont en droit d'espérer. Les vins du Domaine de l'Echelette perpétuent la longue tradition viticole bourguignonne. Ils se présentent :
	Bourgogne Rouge Crûs 1999 et 2000 Cépage : Pinot noir Appellation Bourgogne Contrôlée Prix : 33 FF (5,04 €) Oeil Belle robe rouge profonde et soutenue pour le 1999 Nez Fragrances de cassis et de fruits compotés Bouche Vin puissant, très tannique, longue persistence en bouche, promettant un bon vieillissement Accomodation Viandes rôties et braisées, gibier

	Mâcon Villages Blanc Crûs 1999 et 2000 Cépage : Chardonnay Appellation Bourgogne Contrôlée Prix : 30 FF (4,58 €) Oeil Couleur soutenue et profonde à dominante de jaune, avec des reflets verts Nez Parfums de fleurs blanches (lys, églantiers) relevé d'une touche de musc Bouche Bien structuré, sec vif et fruité, ce vin promet une longue conservation Accomodation En appéritif et avec les entrées

	Bourgogne Aligoté Blanc Crû 1999 Cépage : Aligoté Appellation Bourgogne Contrôlée Prix : 28 FF (4,27 €) Oeil Belle couleur jaune avec des dominantes de vert Nez Agréables parfums d'agrumes (pamplemousse et citron) Bouche Vin vif, il donne le meilleur dze lui-même dans sa jeunesse Accomodation Poisson et charcuteries

	Crémant de Bourgogne Crûs 1999 et 2000 Cépage : assemblage de Chardonnay (50%) et Aligoté (50%) Vinification traditionnelle Appellation Bourgogne Contrôlée Prix : 40 FF (6,10 €) Oeil Pétillant blanc Nez Vineux, légèrement boisé Bouche C'est un brut mais sans excès, plutôt tendre, même en fin de bouche Accomodation Desserts

Après 6 mois, les levures meurent et se déposent au fond des bouteilles, et. il faut encore attendre 12 à 18 mois pour les dégorger (libérer du dépôt). Les bouteilles sont placés sur des pupitres, goulot vers le bas, et tournées régulièrement pour permettre aux éléments solides de se placer juste au-dessus du bouchon provisoire. Le bouchon est ôté, et le vin libère son dépôt grâce à la pression du CO2. Le vin reposera ensuite quelque semaines pour se remettre des perturbations provoquées par le dégorgement.